Räksoppa med lax

Idag gjorde jag en räksoppa gjord på egen simpel räkfond och den blev jättegod så här kommer receptet för den som vill testa.

* 1kg räkor med skal
* 400g lax
* 1-2 morötter
* 2-3 st stjälkar av stjälkselleri
* 4-5 st potatisar
* 1 stor gul lök
* ca 5-8 dl vatten
* 2-3 dl grädde eller matgrädde

Gör så här:

Tina räkorna och laxen. Skala räkorna och spara skalet och huvudena.
Spara räkorna i kylskåpet och lägg räk skal och huvud i en kastrull och täck med vatten. Låt det koka upp och låt koka i ca fem min. Sila sedan fonden från räkskalen med en sil och spara räkfonden i en bunke.



Skala morot, lök, och potatisen. Hacka sedan allt i bitar även stjälk sellerin och laxen.




Fräs nu grönsakerna i en kastrull med lite salt tills dom blivit mjuka och häll sedan på räkfonden och låt allt koka i ca 15min tills grönsakerna blivit mjuka.

Tag av från kastullen och mixa med en stavmixer. Sätt sedan tillbaka på plattan och häll i laxbitarna och rör om då och då så det inte bränner fast och låt det sjuda i ca 5-10 min.

Häll i grädden och låt det koka upp och häll sedan i räkorna, smaka av med salt och peppar.



Servera med ny gräddat bröd och njut :) Lycka till!!!